Cet ouvrage a pour ambition de vous apporter une réponse car il a été imaginé pour s’adresser plus particulièrement aux pêcheurs de loisir en mer, qu’ils soient pêcheurs sous-marins, à pied, à la ligne, du bord ou embarqués. C’est pourquoi, il présente uniquement des recettes d’espèces présentes sur les côtes françaises et accessibles avec les techniques de pêches d’amateurs passionnés ou occasionnels. Ce livre passe en revue trente quatre principaux poissons, céphalopodes, crustacés, coquillages et échinodermes habituellement pêchés en Manche, Atlantique et Méditerranée.

Dans « Cuisine de pêcheurs », vous découvrirez 101 recettes, des plus simples et rapides à réaliser, pour les cuisiniers débutants, à celles plus élaborées et gastronomiques, pour les férus de cuisine. Toutes ont été mises en oeuvre à partir de poissons et fruits de mer capturés et cuisinés par les auteurs puis agrémentées par une photographie du plat finalisé.

Plus qu’un simple livre de recettes, ce véritable guide de la cuisine de la mer vous apporte aussi une information pratique très complète : fiche conseils par espèce « De la mer à l’assiette », règles de conservation, techniques de préparation des poissons, idées de marinades et d’assaisonnements, modes et temps de cuisson, ainsi que les sauces, beurres et mayonnaises à connaître.

Livre de Nicole & Hugues Maldent.

• ISBN : 9791092472011
• année : 2014
• format : 16,5 x 24 cm